NEW YORK ROLLS

Sobre o evento

Neste workshop prático, vamos explorar todo o processo de criação destes famosos rolos de massa folhada, conhecidos pelo seu formato circular, exterior dourado e crocante e interior generosamente recheado. Ao longo do workshop, os participantes irão aprender as principais técnicas para trabalhar uma massa folhada laminada, compreender a importância da fermentação, temperatura, laminação e cozedura e descobrir como obter um resultado leve, crocante e bem definido. Vamos ainda preparar diferentes recheios cremosos e cobertura, explorando combinações de sabores e técnicas de finalização que permitem transformar uma única base em várias versões. No final, cada participante ficará com os conhecimentos necessários para reproduzir os New York Rolls em casa e adaptar a receita a diferentes recheios, coberturas e decorações. Um workshop pensado para quem quer aprender técnica, experimentar novos sabores e entrar no universo da pastelaria contemporânea e viral. Sobre a Chef Sofia Pereira: Sofia Pereira é uma apaixonada pela pastelaria e aos 6 anos fez a sua primeira formação em pastelaria tradicional portuguesa. Durante 13 anos fez mais de 30 formações na área e em 2019 ingressou na Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril na licenciatura de Produção Alimentar em Restauração, estando atualmente no segundo ano de mestrado em Food Design. Passou por hotéis como o Bairro Alto Hotel, o Ritz Four Season e Estoril Vintage Hotel em Cascais. Comprar bilhetes